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话题: 澳洲豹告诉您如何挑选质量上好的红酒?
220.243.139.*
2014-04-03 17:33:33

  本文和广大的酒品朋友分享从几个方面如何来挑选高品质的红酒?如果要找到一款完美的葡萄酒是一件相当具有挑战性的工作.选购葡萄酒的时候,需要考虑很多问题,比如葡萄酒的酸度、酒体、香气和风味等,还要考虑餐酒搭配方面的问题,毕竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果.本文为你支招如何挑选红酒及葡萄酒的配餐原则.



  如何挑选质量上好的红酒?



  第一步,看酒瓶外观



  看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?



  看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?



  看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3



  看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标.如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证.



  第二步,看葡萄酒液



  看葡萄酒的颜色是否不自然?



  看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)



  酒质变坏时颜色有浑浊感



  第三步,看酒塞与酒标



  打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样. 在法国,酒瓶与酒塞都是专用的.而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况:葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份.



  第四步,闻葡萄酒的气味



  如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了



  第五步,品葡萄酒的口感



  饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感.



  咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常.



  好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽.



  葡萄酒配餐原则



  “红酒配红肉,白酒配白肉”的法则在餐酒搭配里是一种常识.红葡萄酒配红肉最重要的原因是红酒中的单宁可使纤维柔化,让人感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁的化学变化使肉汁更甜美.油腻的菜也可用红葡萄酒配,因为酒中的单宁能去油腻.www.al669.net



  总之,偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配;高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配;肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配.另外,肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒.



  一忌与海鲜为伍



  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始.尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味.



  澳洲豹葡萄酒提醒白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议.一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界.



  二忌有醋相伴



  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡.柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致.



  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然.



  三、浓香辛辣食品配酒有挑选



  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣.



  如果你想在饮食中体会更多的营养,让自己吃的更加的健康,那么我们在饮食的时候,尤其是喝红酒的时候都是要远离上面这些食物的.

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