颗粒污泥是厌氧微生物在不需依赖惰性载体的情况下，依靠自固定化形成的一种结构紧密的污泥聚集体，它是一个具有自我平衡能力的微生物系统，它具有规则完整的外形、很好的沉降性能以及较高的产甲烷活性。颗粒污泥的化学组成和微生物相对结构和维持起着重要的作用。颗粒化过程是一个多阶段过程，取决于废水组成、操作条件等因素。