据了解，白鸡冠原产于武夷山（www.gytytea.com）大王峰下止止庵道观白蛇洞，相传是宋代**道教大师武夷山止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种，因此也成为目前武夷岩茶中**的“道茶”。除此之外，白鸡冠的制作加工工艺也与一般的武夷岩茶不同。“白鸡冠制作中发酵较轻、焙火也较轻”这是白鸡冠干茶口味与一般岩茶差别较大的主要原因。

白鸡冠干茶色泽与其他岩茶不同，大多数的岩茶叶带褐色，白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色，带有茸毛。泡出的茶水晶亮有光，清香扑鼻，清凉甘美。一般岩茶焙过火后，来年饮用口味更佳，而白鸡冠即使是当年的茶叶，喝起来也不觉得火味重。

     

 正是因为这种独特的口感使得白鸡冠在武夷岩茶中显得相当独特，“近两年（白鸡冠）都不够用（卖）”，因为产量**，有的商家甚至只能收到十几斤茶叶。这也是白鸡冠零售价格较高的主要原因。