一、关于保质期

　　现在国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖老到浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存良久的蜂蜜，只需未发作蜕变，是可以食用的，不会对身体有害。仅仅久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜比较，营养价值略差些。

　　二、关于是否蜕变

　　蜂蜜放久了会蜕变，表现为三个方面：

　　一是味道变得较酸；

　　二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用洁净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜蜕变主要是温度升高所构成的，因此冰箱可以处理这一问题。

　　　http://www.ysyfengmi.com/



　　三是蜂蜜上面呈现许多灰色的泡泡，标明蜂蜜里某部分有机物分化，发酵冒泡，化为气体溢出，此刻，即使蜂蜜没有蜕变，但营养价值现已下降。

　　三、关于能否食用

　　假定你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以断定现已开端蜕变。**不要再喝了，喝了或许不会对身体构成什么危害，可是现已没有太大的营养价值了。