四川火锅特点和好处：

　　1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合， 一热当之鲜 ;加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

　　2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

　　3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的 牛杂 到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

　　4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

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　　培训项目

　　四川火锅

　　课程安排

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

　　2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

　　3.店面经营小技巧，轻松创业

　　示范讲解：

　　专业老师一对一示范操作，讲解技术

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边辅导

　　2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁边指导

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

　　学习内容

　　讲述香料的作用，分类，选料配比及加工

　　火锅底料的配制及熬制方法，各种材料的汤制流程和方法

　　各种酱料的熬制和配比

　　设备采购途径和要求

　　投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

　　学习时间

　　学习时间不限制，一般5-7天就可以学会，视个人接受能力而定

　　特别优惠

　　免费招牌设计，菜单设计，店面选址，老师下店指导等

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