庞博 TG酶 谷氨酰胺转氨酶 食品级 肥牛排粘合 鱼丸成型 厂家直销
【产品介绍】
● 品名:谷氨酰胺转氨酶(TG酶) CAS: 80146-85-6
● 来源:从茂原链轮丝菌中发酵提取,经微超滤、冷冻干燥精制而得的天然生物酶
● 类型:蛋白质酰基转移酶,能催化动植物蛋白粘合重组,改善蛋白质的结构和功能
● 性状:粉末(白色或乳白色粉末)
● 优势:不同蛋白有针对性配方,粘合***,能适应较低温度。
● 酶活:100~160 U/g(不同用途有专用配方)
● pH范围:**范围(5.0~8.0),适宜范围(6.0~7.0)
● 温度范围:**范围(5~57℃),适宜范围(45~52℃)
【应用领域】
● 肉类粘合——常用于瘦肉与肥肉粘合,肥牛、肥羊肉卷的加工
● 牛排加工——可用于牛肉块粘合,重组牛排,杜绝边角料浪费
● 热狗火腿肠——可将肉类蛋白和植物蛋白相粘合,生产热狗及火腿肠
● 鱼丸虾丸——可用于鱼糜虾糜加工成鱼丸虾丸
● 面制品加工——面粉中加入TG酶可起到增筋的作用
● 食品改良——可用食品加工中的改良剂,如增稠、提高稳定性、促凝等
● 乳制品加工——替代酸奶中的稳定剂提高凝结度,增加奶酪出品率
【包装及贮存】
包装:(1)固体粉末:铝塑袋包装,1kg/袋×10或20kg/箱;25kg/袋×25kg/桶。
贮存:密封、避光、低温储存(适宜温度0-4℃)
保质期参考:(1)固体粉末:4℃密封24个月,15℃密封18个月,室温密封12个月。 |
产品名称: | 庞博 TG酶 谷氨酰胺转氨酶 食品级 肥牛排粘合 鱼丸成型 厂家直销 | 地 区:广西 南宁 等 级:食品级 参考价格:150 认 证:IOS9001 规 格:100~160U/g 供货数量:100 供货能力:100吨/年 发布日期:2018-11-29 11:45:18 有 效 期:长期有效 发布用户:c1904823949 发 布 IP:117.141.6.106
电 话:0771-4868825 传 真:
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