醋(Vinegar )是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。 醋 中国古称 酢 、 醯 、 苦酒 等。 酉 是 酒 字最早的甲骨文。同时把 醋 称之为 苦酒 ，也同样说明 醋 是起源于 酒 的。

中国**的醋有 神秘湘西 原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到**疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。