成都正宗酸辣粉培训哪家有
成都正宗酸辣粉培训哪家有?酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
重庆酸辣粉 是天然绿色食品,由于口味独特、价廉物美,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是 麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 !素有 天下**粉 之美名!
成都沁香园酸辣粉培训课程内容:
1:高汤制作
**步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2:红油制作
第二步,主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
3:香油制作
第三步,主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。
4:配菜制作
第四步,主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5:肉臊子制作
第五步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。
6:泡红薯粉
第六步,主要系统学习如何用开水泡红薯粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。
7:煮粉装碗
第七步,主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识
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