食品工厂微生物学检验实验室的建设非常重要，为了确保实验室检验工作的顺利开展，中南小编和大家了解一下关于食品工厂微生物学检验实验室的各个功能室。

　　办公室

　　实验室的办公室是检验工作人员办公的地方，其面积应20平方米左右，通风采光好，内设基本的办公桌、椅、电脑、存放资料和留样的柜等。检验工作人员可以在办公室里登记待检验的样品、出检验报告和处理有关的文件资料等，也可供工作人员在工作过程中放松休息，以便更清醒地思考问、分析和解决问题，极大地提高工作效率。

　　通用实验室

　　通用实验室是进行微生物学检验准备工作和非无菌操作实验时使用，也可供理化检验及科研工作使用。通用实验室应设有较大的长方形工作台作为实验操作台， 台下设计了各专用仪器柜，台面用石板加塑胶垫等不易腐蚀和稳固耐用的材料设置，并设有专用搁物架。另外，还应设置一个适当大小的通风橱， 内配有排气系统和安装给排水系统，如水槽及水槽上的各种水龙头。实验室的地面设计为水磨石地面，这样既容易清洁和不易积水方便工作。有良好的通风照明设备和消防设施。

　　通用实验室为了方便实验工作的开展，通常配备了常用的仪器(分光光度计、pH计、烘箱、电炉等)及常用的各种玻璃器皿和常用的各种化学试剂、药品。此外，还应配有清洁用工具和工作服。如果工厂条件许可，检验人员可以根据分工各自拥有专用的实验工作台或工作地方以达到快速、**完成检验任务。

　　**室

　　**室是培养基及有关的检验材料**之场所。**设备是高压设备，具有一定的危险I生，所以**室应与办公室保持一定距离以保证安全，使用时应有专人操作，但也要方便工作，通常设在通用实验室附近并与之保持一定距离(如隔一条走廊的距离或小房间的距离)，以减少影响。**室内安装有**锅等**设备。如果有条件的工厂可以配置更好的仪器设备(如双扇高压**柜和安全门等设施)。另外，**室里应水电齐备并有防火措施和设备，人员要遵守安全操作制度。

　　更衣室

　　更衣室是为微生物学检验时进入无菌室之前工作人员更衣、洗手的地方，室内设置无菌室及缓冲室的电源控制开关和放置无菌操作时穿的工作服、鞋、帽子、口罩等。有时还设有装有鼓风机的小型房间其作用是减少工作人员带入的杂菌，但相应其成本也很高。

　　缓冲室

　　缓冲室是进入无菌室之前所经过的房间，安装有鼓风机，以减少操作人员进入无菌室时的污染，保证实验结果的准确性。进口和出口通常是呈对角线位置，以减少空气直接对流造成的污染。要求比较高的微生物学检验项目如致病菌的检验，应设有多个缓冲室。

　　无菌室

　　无菌室是微生物学检验过程无菌操作的场所，要求密封、清洁，安装紫外灯和空调设备(带过滤设备)及传递物品用的传递小窗，传递小窗应向缓冲室内开口以减少污染和方便工作。另外，无菌室内还应配备超净工作台和普通工作台。有条件的工厂可设置生物安全柜。

　　培养室

　　培养室是为微生物学检验时培养微生物的房间，通常要配备恒温培养箱、恒温水浴锅及震荡培养箱等设备，或整个房问安装保温、控温设备。房间要求保持清洁，有防尘、隔噪音等功能。

　　出于实际工作情况考虑，**室与准备室可以合并在一起使用，有条件的工厂还可以设置样品室和仪器室。总的来说，微生物检验室的硬件建设要合理和实用，讲究科学性。