普通食品微生物实验室操作的微生物(卫生指标菌项目除外)大多属于危害程度二类的微生物，因此应该按照二级生物安全实验室的要求进行设计。通常，普通的微生物检测实验室位于楼房的一整层或者一层的盲端。

　　图中的设计考虑到了如下方面：

　　(1)办公区域与实验区域分开。办公区域为南向，为工作人员在其中进行文字工作和出入控制。这样设计使闲杂和外来人员仅在办公区域活动，控制实验人员在实验区域活动，减少其穿越办公区域的机会，从而**控制外界对实验环境以及实验室对外界环境的污染。

　　（2）实验室走廊和通道应不妨碍人员和物品通过，不应在走廊里摆放设备和杂物。对于双面布房单走道的设计，走道最小净宽不应小于1.6m。实验室工作区应配备紧急喷淋和洗眼装置，可将此装置安装于走廊。

　　(3)实验室工作区域外应有存放备用物品的条件。在实验区域外面办公室的对面设一间北向的储藏室，方便存放物品及档案资料。

　　(4)实验室入口应有防止啮齿类动物进入的设计。实验室入口处可设置更换衣物挂帽的衣架或衣柜。实验室主入口的门应可自动关闭，应有进入控制措施。实验室入口的门为双扇以方便大型设备的出入。实验室各房间的门向外开启方便紧急情况下的人员疏散。房间的 门根据需要安装门锁，门锁应便于内部快速打开。

　　(5)各房间按洁净区、半污染区、污染区从外向里依次排列，按工作流程依次设为：培养基制备室、无菌室、培养室、鉴定室和废弃物处理洗刷室。

　　(6)培养基制备室紧邻实验室入口而远离核心实验区，这种设计一方面可以减少其受

　　实验室操作对象污染的风险，另一方面它靠近储藏室，方便实验器具、耗材、培养基的搬运。培养基制备室**能有一台方便进行培养基倾注等无菌操作的超净台。

　　(7)无菌室内主要从事样品的前处理和样品接种工作。无菌室设一间缓冲间，内有水盆，缓冲间的2扇门错开，避免正对。无菌室设中央台方便接种操作。在无菌室的多面设传递窗作为传送物品的物流通道，实现“人流物流分开”。

　　(8)培养室和废弃物处理洗刷室是容易产生异味的房间，设在走廊尽头，可以使气味尽量少地扩散到其它房间，还可以在西墙上开额外的窗增大房间的通风。废弃物处理和洗刷室应设至少两个水盆，宜由热水供给。如果处理后的液体废弃物需要倒入下水，则可以在倾倒液体废弃物的水盆上方安装排气罩，加快液体废弃物的气味的排放。

　　(9)培养室内仅进行微生物的培养和计数等不打开培养容器的工作，可疑培养物的转接、再培养及鉴定工作移至鉴定室内完成。鉴定室直接从事致病微生物的操作，必须安装II级生物安全柜。应按产品的设计要求安装和使用生物安全柜。如果生物安全柜的排风在室内循环，室内应具备通风换气的条件；如果使用需要管道排风的生物安全柜，应通过独立于建筑物其他公共通风系统的管道排出。鉴定室内需放置一至数台生化培养箱用于微生物的培养，还可以放置一台高压**器用于培养废弃物的处理。如果场地条件允许，可以将培养室和鉴定室合并以方便工作。

　　(10)无菌室和鉴定室必须安装紫外灯(无灯罩，灯罩会阻挡紫外线),一般每10m2

　　至少安装一盏30 w以上的紫外灯，高度应距离桌面大约1.5 m,高度太高会影响紫外灯的**效果。