葱是最常见的一种蔬菜。最近，科学家研究发现，尽管它不仅可做调味品，而且能防治多种疾病。
研究证明，葱除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素及维生素A等矿物质外，还含有挥发油，其油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物**素，具有较强的**或抑制**、病毒的功效。
经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑益智，因此葱可以称之为脑力劳动者的“绿色补品”。在呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用，此外，葱还能**治疗****。
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