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山药做法大全


发布时间:2015-10-10   资讯类别: 其它资讯   我要发布
  为了自己心爱的人做一桌可口的饭菜,会让他们在外忙碌了**的身体放松很多。山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效,可治疗体弱神疲、食欲不振、****、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

  桂花山药

  材料:山药、桂花酱、干桂花、冰糖、蜂蜜

  桂花山药怎么做

  一、山药清洗入蒸锅蒸20分钟,晾到不烫手,用削皮器将皮削掉,斜切成段、装到微波炉容器里。

  二、将干桂花和桂花酱、冰糖和适量的水放到微波炉容器里,不要盖上盖子,入微波炉高火三分钟。

  三、取出微波炉容器、晾到温温的,然后加入适量的蜂蜜浸泡、吃时装到盘子里即可。

  糖醋山药排骨---一年四季都一扫而空的排骨吃法

  材料:排骨一条,山药一根,蒜半只,姜片几片,盐少许,生抽2汤匙,醋两汤匙,糖一汤匙,油适量,葱花少许,水半碗

  糖醋山药排骨的做法

  1、排骨洗干净,砍小块,山药也洗干净去皮,切短泡在水里防止氧化变黑

  2、排骨用厨房纸吸走水份,锅中热油,放入排骨煎炸至两面金黄,这样不费油,虽然比直接大油锅炸要麻烦点,但是好在不需要费一锅油高温烧制,不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。

  3、锅里放入少许底油,爆香蒜粒,姜片,放入排骨同炒一会,加入半碗水,不需要抹过排骨面,差不多就行,然后倒入生抽2汤匙,醋两汤匙,糖一汤匙,大火烧开后用最小火焖煮四十分钟

  4、排骨焖煮20分钟以后,山药连水倒入小锅内烧开,小火煮二十分钟至熟透即可

  5、把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里,同焖煮15分钟左右,大火收汁即可,收汁不要太用力翻炒,轻轻翻动即可,以免山药碎裂。

  点评:排骨营养价值

  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

  超级下饭的火辣山药吃法---麻婆山药

  材料:

  粉山药一根,略肥的绞肉馅儿3-6两(视你爱吃肉的程度增减),葱姜蒜小米椒各适量,花椒一小把,花椒粉一大匙,料酒3大匙,生抽、老抽各一大匙,郫县豆瓣一大匙,辣豆豉2/3大匙,鲍鱼汁一大匙(可用蚝油或省略)

  麻婆山药的做法

  1、山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用,绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥;

  2、锅中不放油,倒入绞肉馅儿炒散,炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉;

  3、炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒;

  4、将肉馅儿和香料翻炒均匀,加入生抽老抽和鲍鱼汁;

  5、倒入山药翻炒均匀后加一小碗水,水将近没过山药的量;

  6、大火煮沸转小火,焖15-20分钟直到山药熟透入味;

  7、大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,完成。

  点评:

  1、这道菜山药我偏好粉山药,但是脆山药也可,直接用土豆也没问题;

  2、我偷了个懒,因为我爱吃花椒到可以空口嚼花椒,所以直接下花椒,讲究一点的应先少量油,煸炒花椒出香味,然后把花椒用滤网捞出,这样吃的时候只有麻味就吃不到花椒粒了;

  3、煸炒花椒的火候不好控制,稍不留神炸过了花椒就会发苦,我把花椒在炒肉馅儿之后再下,**感觉并不影响这道菜的麻味,而且完全不会发苦。

  山药肉末蒸豆腐

  原材料:豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个(2个做蛋皮)、小葱2根。

  调味料

  A料:香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适量、白糖1小勺。

  B料:泰式甜辣酱、麻辣酱汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀)。

  山药肉末蒸豆腐的做法

  1:打散2个鸡蛋,拌匀成蛋液。

  2:将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右www.laozongyi.com/ysdt/121967.html。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热片刻后取下蛋皮。

  3:将蛋皮切成小细条。

  4:将豆腐用勺子压细碎。

  5:将山药去皮切细丁。

  6:将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中,再依次加入调味料。

  7:顺一个方向拌匀。

  8:取一方形容器,铺锡纸在碗中,注意锡纸高度要调于碗沿,将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。

  9:冷水上锅,蒸20分钟左右至熟,出锅切块或条,跟两种B料上桌,吃时蘸食。

  点评:

  **山药要尽量切碎些好熟。

  **锡纸的高度要高于碗沿,这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些,这样切时不易碎散。

  **山药的汁液沾在手上,手很容易痒,只需要倒些白醋在手上,反复搓几分钟再用清水冲掉即可**。

  山药木耳炒虾球

  主料:鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把

  配料:小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙

  调料:料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

  准备:鲜虾去掉虾头和虾壳,山药去皮、斜切片,小红辣椒切碎,姜切片;

  木耳山药炒虾球的做法

  1.鲜虾开背,挑去沙线,加入料酒;

  2.再加入淀粉和1/2茶匙盐;

  3.抓匀之后腌制10分钟左右;

  4.锅中加少许油,烧热后放入姜片爆香;

  5.放入山药片炒半分钟;

  6.再加入黑木耳炒1分钟;

  7.将锅中的食材拨到一边,放入腌好的虾;

  8.炒至虾肉变色,加入糖、剩下的盐和鸡精;

  9.**放入小红辣椒,炒匀即可。

  美食心得分享:

  1.一定要选择鲜虾,虾仁的口感会大大打折;

  2.虾开背后炒出的造型更加漂亮;

  3.虾要提前腌制,即可去腥,炒出的口感也好;

  4.山药**选择口感爽脆的品种,口感比较好。

资讯来源:www.laozongyi.com  

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