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实用篇 食物选购有妙法


发布时间:2015-10-13   资讯类别: 行业动态   我要发布
  如何鉴别油脂的质量

  一般从如下几个方面来鉴别油脂的质量:

  1、透明度。油脂的透明度可以说明油脂的精炼程度,磷脂水分和杂质的多少,以及有无掺假使杂等。测定鉴明的,先将油脂搅混,然后倒入1个玻璃杯中,静置24小时,透明不混浊,无云雾状的悬浮物为好;有悬浮物次之。

  2、气味。用手指蘸一点油,抹到手心中,搓后闻气味。无异味或哈喇味的油质量好。

  3、滋味。应具有油脂所特有的滋味,将锅烧热,加油,无焦臭、酸败及其它味者为好;有异味者次之。

  如何选购小磨香油

  纯正的小磨香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,若小磨香油掺猪油,加热就发白;掺棉油,加热会溢锅;掺菜籽油,颜色发清;掺冬瓜汤、米汤,颜色发浑,有沉淀。

  如何挑选面粉

  面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股面香味,颜色纯白,干燥不结块和团劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用。

  如何选购大米

  大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等。刚收购上市的大米又叫新米,颜色白中泛青,含水分较多,煮熟的饭糯性大,柔软清香。存放时间很久的大米又叫陈米,其味道较新米差,口感较粗糙。

  优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。

  如何选购瓜子

  选购瓜子时,应挑选粒老仁丰满、板正平直、片粒大而匀称、色泽光亮、干燥者。

  如何选购柑橘

  选购柑橘时,应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者。

  如何挑选西瓜

  顾客购买西瓜时,怎样才能挑选到称心如意的西瓜呢?在此我们特地介绍如下几种挑选西瓜的方法,供大家参考。

  1、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的,是熟瓜;表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的,是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的,是熟瓜;听到“当当”声的,还没有熟,听到“噗噗”声的,是过熟的瓜。

  2、看瓜柄。绿色的,是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须**变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干,是“死藤瓜”,质量差。

  3、看头尾。两端匀称,脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的,是质量较差的瓜。

  4、比弹性。瓜皮较薄,用手指压易碎的,是熟瓜;是指甲划要裂,瓜发软的,是过熟的瓜。

  5、用手掂。有空飘感的,是熟瓜;有下沉感的,是生瓜。

  6、试比重。投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜。

  7、看大小。同一品种中,大比小好。

  8、观形状。瓜体整齐匀称的,生长正常,质量好;瓜体畸形的,生长不正常,质量差。www.laozongyi.com/ysdt/124462.html


资讯来源:www.laozongyi.com  

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