现在越来越多人认识到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮吃。果蔬究竟带不带皮吃，也要分清两个派别，一个是带皮吃更营养的果蔬有哪些，一个是不能带皮吃的果蔬又是哪些，一起来认识下吧。



带皮吃更营养的果蔬



１葡萄：葡萄皮**作用


　　葡萄皮具有**作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中*多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。



２茄子：茄子皮保护心血管


　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

　　维生素P含量*多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。吃茄子的时候**不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“**搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。
不过老茄子还是去皮吧~



３苹果：苹果皮抗氧化


　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

　　还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内**的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

　　建议在食用苹果时，**清洗干净后带皮一起吃。现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。



４黄瓜：黄瓜皮能**


　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体****。此外，黄瓜皮还有**消炎的作用。



５萝卜：萝卜皮保护皮肤


　　萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里*有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏**酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

　　萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。　



６橘子：橘子皮开胃化痰


　　橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。


不能带皮吃的果蔬



１柿子


　　柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。



2红薯


　　红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮更不能食用，会对人体产生损害。



３荸荠


荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。



４银杏


　　果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害****系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。




５白果


　　白果皮中含有毒物质“白果酸”等，进入人体后会损害****系统，引起中毒。食用白果前，一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天*多吃10粒，而且**熟食。
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资讯来源：99健康网