滋阴润肺

　　秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，特别是老年人群，所以饮食应注意养肺，要多吃些滋阴**的食物。如银耳、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄等，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。

　　少辛增酸

　　《黄帝内经》中指出：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”

　　秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。

　　吃粥养胃

　　初秋时节，天气仍然较热，人们往往因消暑贪食过度瓜果，造成脾胃损伤。秋天可建议在早晨喝粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥等。

　　补充汤、水

　　秋季天气干燥，补充充足的水分十分必要，淡茶水、蜂蜜水、柠檬水均可，但不要选择饮料。秋季饮食在滋阴**的基础上，每日中、晚餐增加汤水，一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥，另一方面还可以进补营养、强身健体，但要避免过于油腻。常食的汤有：百合冬瓜汤、番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤，赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等。

　　秋季养生菜肴

　　(1)酸汤牛腩

　　原料：牛腩 500克 ，葱姜适量 ，香叶2片 ，红枣6个，花雕酒适量，泡菜适量，小番茄100克，盐适量，胡椒粉适量
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　　做法:1、牛肉切块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用。

　　2、另取一锅(压力锅)，放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、花雕酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。)

　　3、将泡菜(有泡椒、泡姜、泡胡萝卜、泡菜根、泡菜芯等)切成细条，备用。

　　4、小番茄洗净沥干水分。炒锅倒油，待烧至五成热时将小番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

　　5、将各种泡菜下入锅中煸炒出香气。再把预先煮好的牛肉及牛肉原汤倒入锅中，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
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　　6、**加入盐和胡椒粉调味即可。

　　(1)荷塘小炒

　　原料：莲藕100g，山药50g，荷兰豆50g，胡萝卜50g，水发木耳25g，盐、橄榄油、葱、姜、香油、水淀粉适量。

　　做法：1、锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片

　　2、再下入山药和荷兰豆

　　3、下入木耳焯水1分钟，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分

　　4、锅中放油爆香葱姜碎，下入焯水的所以食材快速翻炒

　　5、芶入薄芡，加入盐、 鸡精调味即可

　　(1)秋季养生粥

　　原料：红枣80g，红小豆50g，黑米50g，冰糖、枸杞、蜂蜜适量

　　做法：1、红小豆洗干净前提用冷水浸泡1小时，这样煮粥时红小豆会熟的快些。红枣洗一遍后用冷水浸泡15分钟左右

　　2、食材洗干净一同放入高压锅中，加适量水，浸泡红小豆的水也一同倒入锅中， 盖上锅盖，加阀煮30分钟后关火

　　3、待高压锅可以打开锅盖时，向粥里加冰糖

　　4、再加枸杞后盖上锅盖继续煮

　　5、煮至冰糖溶化即可享用。食用时再加一点儿蜂蜜，口感更好，养生效果也更佳


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