厨房设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好这此中缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果，安全食品无小事，北京京泰恒兴厨房设备公司认为一套严格的三级维修保养制度是目前较为理想的预防厨具故障和安全手段和措施。
　　1.一级保养一级保养是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在**之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，**异物，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，**漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持烤炉整体的清洁卫生。
　　2. 二级保养二级保养指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期**检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1-2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固企业内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养*简单，也*为重要，日常做的好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。合肥宝文不锈钢制品有限公司http://www.ahbwcj.com/是现代化的不锈钢厨房设备专业企业，主要经营：酒店厨房设计、酒店油烟净化、学校食堂设备、快餐店厨具设备、西餐厨具设备、酒店厨具设备等。咨询电话：0551-65200880

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