秘制神仙鸡
这是重庆让鸭脑壳飞的一道招牌菜,“招牌”到由专人在专门档口现场操作、限量销售!每天只卖16只,食客想吃需提前预定。
这只鸡之所以如此“傲娇”,全因其特色的制作方法:
首先,它是盐焗鸡与神仙鸡的结合,操作时先用盐焗鸡粉充分搓揉三黄鸡,然后再放入自熬的酱水中慢煲,成品既有盐焗的沙姜气,又有浓郁酱香。
其次,砂锅不能直接放到火眼上加热,而是要埋入盐锅内慢火焗熟。为了保持盐焗风味和浅黄色泽,所以酱汁不能没过三黄鸡。而因为酱汁不能没过鸡,所以就不能直接放火眼上煲,否则底层鸡肉熟了,上面还是生的。将砂锅埋入热盐,由于盐具有蓄热、传热的特性,所以产生下煲上烤的效果,下面鸡肉煲熟了,上面的也烤熟了,一鸡双味。
第三,光煲三黄鸡口味不香,所以又在其中加了四两猪蹄,这样慢火焗制时,猪蹄释放胶质,使鸡肉更加滑嫩酥软。
提前预制:
走菜流程:
制作关键:
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水性环氧自流平地坪施工注意事项
1、施工地坪不得有水气、油渍,若地面场地不具电话备条件,双方要协商解决。
2、楼板混凝土强度需达到3000psi。
3、平整度及泻水坡度要求由甲方土建单位完成后13923623651交乙方施作。
4、夜间施工若采光不足区域甲方提供充足照明。
5、工地充足的水电供应。
6、施工区域不得交叉施工并由甲方派人管制。
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