过桥米线
时间:2015-12-22 16:30:53来源:新食玳 作者: 点击: 142 次
清汤米线、麻辣米线(微辣、中辣、特辣)、番茄米线、炸酱米线、凉拌米线
优惠活动:学两个项目送两个项目 联 系 人:王雄
单位名称:湖南新食玳美食培训 联系电话:15580920078
培训地址:湖南>长沙汽车西站商贸城2栋107号(湘味源餐馆) 联系QQ:30988-23838
学习期间提供吃住 微信:15580920078
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项目简介
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
培训内容
清汤米线、麻辣米线(微辣、中辣、特辣)、番茄米线、炸酱米线、凉拌米线
课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
操作内容
1、过桥米线的原材料识别与采购;
2、过桥米线的高汤配方和熬制方法;
3、过桥米线的红油制作方法;
4、过桥米线的各种菜的搭配和保鲜方法;
5、过桥米线的各种配菜的制作方法;
6、过桥米线的设备操作及使用和保养。
资讯来源:新食玳美食培训
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