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烤乳猪培训合作方式:
1.脆皮烤乳猪做法及技术配方无保留传授:2000元,一次性收费,学习期间包吃住,随到随学,包教包会,学会为止!
2.烤乳猪**班:3800元,学习脆皮烤乳猪技术配方和广式烧烤技术配方(广式烧腊内容有:盐焗鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、深井烧鹅、脆皮烤乳猪、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、琵琶鸭等)
3.烤乳猪加盟合作,费用9600元,整套烧腊技术配方,授权牌一份,服装四套,店面装修设计方案,宣传光盘一张,师傅开业指导和一台烧腊烤炉工具一套。
据报道,经过两个多月的评选,由广州日报、美食导报、大洋网联合举办的“平靓正广州名菜大PK之**食广式烧乳猪”10强新鲜出炉!记者昨日从10强名单中看到,从传统的鸿运乳猪、到新潮的“平板猪”、融合西方元素的“香猪”,可谓是广州乳猪食文化变迁的一个缩影。
烤乳猪是广东烤味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烤烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烤烤时用慢火,烤出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烤烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
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资讯来源:广州厨煌小吃培训中心
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