超市里的面包多种多样,外行人常被它们五颜六色的外表、浓郁的香味、各种各样的馅料所迷惑。怎样才能擦亮双眼,买到**鲜好吃的面包呢?作为青葱岁月面包店的老板,现在给您分享一下购买面包的六大技巧。
**步,挑时间。
要想吃**鲜的面包,我会在下午去买。尤其是现做的面包,一般都是上午出炉,如果一大早赶去买,反而会买到前**剩下的。
第二步,挑包装。
我很少买散装面包,喜欢买带包装的。散装的看着新鲜,可容易受灰尘、**的污染。没有包装,面包的水分也容易流失,对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多,放上几天也会很新鲜。*重要的是,没包装的面包不知道是什么时候生产的,容易买到过期、变质的。
第三步,挑品种。
买面包,一定要挑*简单的。我一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包,从来不买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。后面这几种都是店里利润较高的,为了降低成本,香肠不会用**、质量有保证的,水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包,卫生就越没有保障。
第四步,挑外形。
外形整齐非常重要,这代表着面包的质量。面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差,就是放得少。如果面包上有发黑或发白的地方,不是烤糊了,就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点,那是搅拌不均匀,没溶解的小糖粒。面包皮上有气泡,说明发酵的时间太短,这样的面包往往不好吃,口感干硬。
第五步,挑手感。
像棉絮一样特别软,一捏就成了一团,不再恢复原状的面包,往往加了软面剂。如果是切片面包,切面手感粗糙、气孔大的,往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的,吃起来口感好,口感干硬。
第六步,看标签。
首先选品牌。我喜欢买大品牌、知名企业的面包。我曾到这些厂家参观过,它们一般工艺比较先进、选料好,卫生也让人放心。小作坊我也去过,它们大多厂房狭窄、满地水和油污,工人穿着肮脏的工作服,做面包时也不戴帽子。其次看面包是否在保质期内,当天生产的**。第三看配料表,如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的,都是含防腐剂的,**少买。
**,提醒大家,面包的包装一旦有破损或包装不严的,一定不要买。这样的面包不仅水分会流失,吃起来干硬,而且极易被**污染,造成变质。想自己做一款新鲜的面包的,就来玉韵兰指西点培训有限公司,这里会教您***烘焙技术。
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2024年第三十七届中国国际五金博览会
主办单位中国五金交电化工商业协会
展会时间2024年03月20-22日
展会地点国家会展中心上海市青浦区菘泽大道333号
中国国际五金博览会定于2024年3月20-22日,在国家会展中心上海举办。本届博览会将携近3000家参展企业助力2024年中国五金制造发展。
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2024第23届上海国际礼品、赠品及家居用品展览会上海礼品展
时间2024年05月06-08日
地点上海新国际博览中心
全新展示布局升级,打造华东地区优选礼品一站式采购平台!
随着近几年人们生活水平的提高,中国礼品行业销售收入将呈现快速增长趋势。随着各消费主体对礼品消费观念及关注点的转变,以企业和个体为代表的礼品采购主体对礼品的需求逐渐向品牌化、个性化需求为主。
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2024年第23届全球高端食品展览会
时间2024年08月21日-23日
地点国家会展中心上海上海市青浦区崧泽大道333号
预计展会规模80000平方米,约1200家展商
预计观众120000人次
2024秋季全球高端食品展览会、中国糖果零食展、中国冰淇淋冷食展暨中国高端预制菜与餐饮食材展全食展暨中冰展将于2024年08月21日-23日,在国家会展中心上海展馆举行。本届展览会由中国副食流通协会支持,北京龙品锡展览有限公司主办...
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