厨房卫生管理：
① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四、五保洁，在后要加盖保管，防止再污染，未经厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底菜渣等杂物，以保证排水畅通及异味。
⑥ 卫生死角，定期大扫除，杀虫·蟑螂等。
⑦ 仓库物品要分类摆放整齐，www.kangleshun.com/klscy保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
资讯来源：深圳康乐顺餐饮
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