正宗津市牛肉粉培训,牛肉粉技术培训
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湖南(津市)牛肉粉以味道辣爽劲道,香滑不油,风靡大江南北。湖南(津市)牛肉粉中的牛肉,是通过数十种香料进行煨制和炒制而成,味道清香怡人,入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,采用文火熬制出来的湖南(津市)牛肉粉的汤底,厚重绵长,令人回味无穷。湖南(津市)牛肉粉可以钓早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用,是种非常受欢迎的小吃美食。
制作流程技术
1.选择制作高汤的材料;
2.高汤材料的处理,然后制作高汤文火熬6—8个小时
3.四类码子(或哨子即盖在粉面上的肉食)的选料和煨制过程及配料和香料;
4.秘制红油的制作方法;
培训品种
1.红烧牛肉(或牛腩、牛杂)粉/面
2.红烧肉 粉/面
3.红烧排骨 粉/面
4.三鲜粉 粉/面
5.肉丝 粉/面
学习时间佳用
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资讯来源:新食玳李丽
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