"关东煮"(是关西人给这种料理的名称.近几年关东煮在中国大陆也比较风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化.

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.不同种类食材的处理;
3.关东煮高汤熬制;
4.原料采购、存放、保鲜技术;
5.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.

关东煮培训项目介绍:
关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能,必将成为回头客.
顾客一般消费在5—8元左右.早上来几串关东煮,再来一碗高汤,可做早餐食用,是女性和上班族.全天都有销售,即使每天有100个顾客销费,就可赢利200-300元.此项目简单易操作,操作时不需要专人看护,可在超市、旅游点、闹市区等经营,也可兼营.
经营品种:禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串鸡心,串肉丸,串香肠,串鸭胗等水产品:串鱼肠,串蟹棒,串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串墨鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,串荸荠,玉米棒等丸子类:黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等


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关东煮培训内容:
1、讲述关东煮的发展史及基础知识.
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工.
3、关东煮骨汤的调味及熬制方法.
4、关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法.
5、关东煮各种材料的烫制流程及方法.
6、讲解关东煮的经营模式和方法.
7、设备器具采购途径和要求.
8、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法.


关东煮培训方式:
按照关东煮标准的比例配方,老师手把手教你每一道工序,耐心细致具体,学员亲自动手操作,不限定学习时间,在实操间反复练习,直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术,做出学员满意的口味为止.


关东煮培训时间:
上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-3天左右,视个人学习能力而定.

资讯来源：湘味轩