无矾油条技术


　　简介早在九十年代就有人提出了油条无钒的概念，但是一直没有专业的人研究它，现在市场**行的大油条有几种的做法，但是，*早的无矾油条使用碳酸氢铵作为膨松剂，要求配方必须精准，否则，炸出的油条有很浓的氨气的味道。
　　无矾油条已经在市场上出现了八年的时间，目前，**进的技术是第三代的健康香酥油条，大致无矾油条的发展历程是这样的，**代的叫《无矾油条》第二代的叫《无矾鸡蛋脆皮大油条》第三代的叫《健康香酥油条》。
　　因为第三代的《健康香酥油条》突出的是面粉自身的性质，所以，这种油条没有让人讨厌的氨气的味道。膨胀的原理为层状涨发，所以第三代油条具有表皮发脆，内部松软的特点。
【油条特点】
1、不加明矾；
2、不用起早和面；
3、和好的面可以放2-3天；
5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油条；
6、炸出的油条酥香脆，凉了也不牛筋。
【学习内容】
1、油条的配料；
2、油条的制作工艺、流程；
3、白面和杂粮的配比；
4、和面的方法；
5、面的保存方法；
6、炸油条技巧；
【杂粮油条优势特点】
1、杂粮油条营养更加丰富；
2、紫米面油条卖相好，提升售卖竞争力。
3、小米面油条口感更加酥、香、脆，有杂粮香味。
学习时间】
约2-4天左右，包教会，时间不限。
学习方式】
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
【我们的服务】
1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；
3、26年历史，全国八家连锁，师资雄厚；
4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
5、随到随学，提供住宿；
6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。
长沙好好呷告诉你，想学油条技术，就来好好呷小吃培训学校，


技术团队优势 我校现拥有全国八家连锁学校，18名特级厨师，20名**技师和专业培训老师，都拥有精湛的技术和丰富的开店理念，老师分别来自广州、四川、陕西、安徽、 东北等地和不同地域的饮食专业人员，汇集各地特色小吃和餐饮文化特点，让产品传统与现代，质朴与时尚，手工与自动设备有机结合风味走在行业的潮头浪尖。

技术品种优势 我校现拥有特色早点系列、烧饼系列、大饼系列、面食系列、烧饼系列、火锅系列、汤菜系列、砂锅系列、油炸系列、糕点系列、饮品饮料系列、卤肉系列等十二大系列400多个品种的全国各地特色风味小吃，保证学员的选择性，区域性和多重性。


学校宗旨：传承饮食文化、服务社会、受益学校理念：研发、继承、挖掘、创新学校目标：让有识志士，今天当学员，明天当老板……

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资讯来源：好好呷