水果的性味与物理的凉热是两个概念，寒性水果就算煮熟了也依然是寒性的。寒性的水果有猕猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等。凉性的水果有苹果、梨、杨桃、橙子，生菱角等，菱角煮熟后是温性的。平性的水果有荔枝、橘子、菠萝、山楂、葡萄、草莓、李子。荔枝常被误解为是热性的水果，其实它是平性的。温性的水果有桃子、梅子、樱桃、大枣、石榴、桂圆等。热性水果的典型代表是杏。