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菜籽榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在菜籽榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于菜籽榨油机榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着菜籽榨油机榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了菜籽榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。
菜籽榨油机维护与保养
1. 菜籽榨油机每工作50小时后应检查润滑情况，减速箱上面的油杯不得缺油，菜籽榨油机榨螺轴调整螺杆内轴承应从调整螺杆孔内每班加注黄油一次，严禁干磨。 　
2.菜籽榨油机各润油部位应防止灰尘和其他杂质侵入，每年需检查菜籽榨油机减速箱的机油质量一次，发现变质，应更换全部机油。 　　
3. 当菜籽榨油机压榨量降低，出饼或出油不正常时，应将榨螺轴抽出，检查菜籽榨油机榨螺、榨条、出饼圈的磨损情况，磨损零件要及时更换。 　　
4. 每班工作结束后，应**菜籽榨油机机器内残饼，擦干净机器表面灰尘、油垢。 　　
5. 生产季节结束后长期存放时，菜籽榨油机应进行一次保养，并将榨螺、榨条、出饼圈拆洗重新涂油，放在干燥处。

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资讯来源：油菜籽榨油机厂家