中药保健酒是以黄酒或白酒为酒基，添加一些中药材，通过共同发酵、浸泡，或药液与酒勾兑的途径生产的具有保健功能的酒。其主要保健

功能因子有黄酮、多糖、蒽醌等物质。

  而中药保健酒的混浊沉淀问题比较突出，主要表现为酒体光泽度差，瓶底易产生比较严重的沉淀，其主要原因是：     

1、以白酒为酒基浸泡的中药保健酒的混浊沉淀问题主要由中药中丰富的胶体物质引起，引起失光的胶体物质的粒径仅为纳米级，普通的硅

藻土过滤由于精度低，故很难达到要求。   

2、以黄酒为酒基浸泡的中药保健酒的混浊沉淀问题较白酒型的更复杂。这是由于中药提取液中物质成分比较复杂，部分物质在一定条件下

能与黄酒中带电荷的焦糖色、蛋白质等发生反应，生成一些新的聚合物，导致出现酒体的混浊沉淀现象。

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