哪里可以学做正宗卤菜
 
　　长沙湘味源项目部负责人：张芹
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　　长沙湘味源卤菜培训：（配方最全不保留）
　　1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识；
　　2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术
　　3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧；
　　4、千年一卤卤药包的配制的操作方法；
　　5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧；
　　6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧；
　　7、卤水的制作方法与技巧点拨；
　　8、卤制品的收汁与增色的处理技巧
　　9、卤味产品制作过程核心技术详解；
　　10、卤水的存储保鲜方法，提香等后期处理；
　　11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法
 
 
　　培训课程
　　卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作 等等……



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