哪里可以学正宗泡椒凤爪培训
项目介绍
湘源地泡椒凤爪,汉族特色小吃之一,属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。 凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味**),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于成都平原的民间独特美食,后逐渐流行于川渝地区,近几年由于包装凤爪产业化,由流传至中国大江南北。
营养和制作工艺
酸辣开胃减压,没有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快;富含大量胶原蛋白,不用担心长肉还有美容**功效。 湘源地泡椒凤爪特点:脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富
制作工艺:
1. 洗净从中间剁开,水中加入湘源地特制香料,水入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;
2. 蒜、辣椒剁碎,备用;
3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却;
4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合;
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐及湘源地特制配料(每种料都精确到正负1克); 6. 倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);
7. 装盘。
培训时间和价格
培训内容:
1.泡椒凤爪腌制工具及材料选购。
2.凤爪前期处理去腥。
3.湘源地**配方比例传授。 (每种材料都需要用克度称称好,这样才能保证每次做出来的口味都一样鲜美)
学习时间为两到三天左右,具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,包教包会,学会为止
联系人: 苏文
咨询QQ:414136377
咨询热线:17373126332 微信同号
联系地址:长沙市开福区四方坪百花园路口公交站
1、早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂苏卤粉)
2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线)
3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉)
5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)。
资讯来源:17373126332
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