长沙去哪里可以学做正宗热卤卤菜技术



一、热卤介绍

热卤就是将荤素食物下到热卤锅里现卤，然后拌在一起上桌。当初，热卤就是坡子街的一群长沙啤酒主义者喝出来的，热卤适当的温热，独具的卤香，它是* 佳的下酒菜，用筷子夹起一块热卤，“滋”一口冰啤，长沙夏天的美味尽在其中了。





二、湘味源热卤培训课程内容


品种：牛肉、牛肚、耳朵、尾巴、猪心、猪肚、肠子、卤肉、拆骨肉、肉捆鸡、肉皮、素捆鸡、豆皮丝、包菜、韭菜等



1、热卤原材料的准备与初加工
2、卤水的熬制与保存方法
3、实际操作热卤的制作流程
4、反复练习至独立完成



根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。



三、会做热卤不会经营怎么办?

　　 ……湘味源热卤培训5大开店指导，选优势店面，专业经营!


　　★店面形象指导：店面布局、店面设计、店面装修、店面招牌、店面灯箱等。

　　★店铺经营指导：充分把握店面地理位置，发挥地域经济优势;根据店面周围消费环境制定个性化营销方案和促销战略。

　　★风险分析指导：理论联系实际来制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　★产品定价指导：根据目标受众消费能力和店面定位来指导各类产品的定价与分级。

　　★器具配置指导：所需热卤加工设备、器具的配置。


资讯来源：湘源地叶彬：136-6733-3612