一、云南过桥米线概述 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。 过桥米线已有一百多年的历史。 先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

如今云南米线制作，仍有两法：
其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。


二、培训情况
培训内容 肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等


湖南湘源地总部郑重承诺：

正规培训机构，中途不再收取任何费用，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到*正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别的公司的试验品。


长沙湘源地小吃培训中心
湘源地招生部：阳雪经理
手机微信:137-8706-0096（加微信看学习现场）
QQ:891-222-170（看QQ空间更了解湘源地）
长沙湘源地小吃培训公司是经工商部门批准并注册的正规小吃培训公司

湘源地推出优惠活动：学两个技术送两个技术，

培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

优选「长沙湘源地」①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止

课程安排
1.米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
2.鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
3.水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
4.各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
5.鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。
6.凉拌菜制作方法。














资讯来源：湘源地