麻辣烫：麻辣烫是流传千年的地方特色小吃也叫串串香。其*主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展到今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

培训项目 串羊肉串鸡脯火腿肠串肥肠串肚片串猪血串鸡血串鸡心串肉丸 香肠串鸭胗串鱼片串鱼肠串鱼泡串蟹棒串鱼丸串海带串鱿鱼串墨鱼 串青虾鹌鹑蛋串豆腐串蘑菇串菠菜串千张串白菜串生菜金针菇 串干子串藕片串茄片串青椒玉米棒


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培训内容


1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。


2.麻辣烫底料的配制及熬制方法。


3．麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。


4.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。


5.设备器具采购途径和要求。


6.各种调料的认识及采购信息；


7.店面选址及经营管理技巧。






资讯来源：湘源地