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学习内容:
麻辣烫底料的熬制，配方的搭配与禁忌，其它地区麻辣烫口味的调整方法。各类店型的选址技巧，开店的经营方式和成功法则等。
麻辣烫的成本与利润分析

麻辣烫的利润空间很大的，任何一种菜品不管你怎么卖，利润都在2倍以上，以小青菜为例1斤小青菜（1.5元左右）大约有30-50颗，5颗小青菜串在一起卖1元，可以穿10串，可以卖10元，再减去成本1.5毛钱，就是赚8.5块。

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我们再根据不同的菜品详细分析下它的利润：
一、米线（丝），11元/件，每件72个左右，每个进价就是1毛5分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一个，毛利500%以上。
二、鸡蛋面，19元/箱，每箱100个，每块进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块,毛利400%以上。
三、老油条，（找一早晨炸油条的进）1元3根，每根3毛3分钱，麻辣烫卖1块1根，毛利200%以上。
四、 新鲜蔬菜的毛利平均大约在300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售价0.5元，卖4元，成本一般在1元左右；小叶蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售价0.5元，卖3元，成本一般在1元左右。像夏天、秋季蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在500%以上。

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