想学蛋糕技术，哪里可以学蛋糕技术？

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奶油霜，研究的越是深入，对它也越是喜欢。很多的蛋糕品种都离不开奶油霜，
和打发的鲜奶油比起来，同样是装饰蛋糕，奶油霜的使用范围要广得多。而且，因为
奶油霜裱花清晰，不易化，冷藏后会变硬的特点，使得它可以给西点带来无穷的创造
性，做出各种美观的作品。学蛋糕到百花齐放培训学校
之前介绍奶油霜的时候，湖南百花齐放蛋糕培训学校用了两种做法，所以湖南百花齐放蛋糕培训学
校推荐大家使用蛋黄奶油霜。在这里，再次强烈的建议大家如果制作奶油霜，选择蛋
黄奶油霜——虽然普通奶油霜制作更加简单快捷。你尝试过蛋黄奶油霜后，也许会一
改觉得奶油霜甜腻的印象，而欣赏它的轻盈滑润口感。
很多人觉得，奶油霜是用黄油做的，热量肯定很高。但仔细算一算，以黄油含油脂为
82%计算，把蛋黄、炼乳等其他所有配料的油脂都算上，蛋黄奶油霜的脂肪含量也不过
40%左右。而一般的鲜奶油脂肪含量大约为36%，差距并不大。这也是百花齐放学校
推荐蛋黄奶油霜的另一个理由。韩式裱花是用奶油霜做的么
今天顺道儿介绍一款奶油霜的衍生产品——巧克力奶油霜。如果你希望在做巧克力口
味蛋糕的时候，能抹上一些巧克力味儿的奶油霜，那么，它非常适合
巧克力奶油霜(参考分量：290克)
配料：基础奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克
制作过程：
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后
的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。
2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。
4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。学韩式裱花到湖南百花齐放烘焙学校
TIPS：
1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜**是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出
来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生
颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。**两之内用完的
话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打
蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
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