哪里可以学做铁板烧的做法?
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项目介绍
铁板烧在日本十分流行,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为(烧肉),还有阪式的铁板(好烧)。日式铁板烧较之传统的日本料理,要高出一个档次,即使在日本很多人也不常光顾,请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用*上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾,带子,鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别,以牛肉为例,有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉,价格差别也相当大,神户牛肉要700多元一份.在国内有蛮多**的铁板烧供应商,也有许多特色铁板烧,例如上海溪诺食品贸易有限公司推出的一系列特色铁板,如日本特选神户牛排、东海明虾、日本黑毛牛舌、**黑椒牛柳、鹅肝牛肉卷、珍珠鲍等。
培训内容
1、铁板烧技术大全概述;
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领;
3、原料、配料、设备、采购方案、及**合格;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放,酷味培训技术;
实际操作内容
1、各类原料刀工练习; 2、各类原料预处理方法;
3、红肉类腌制技术; 4、白肉类腌制技术;
5、鱼类腌制技术; 6、海鲜类腌制技术;
7、油料的配方; 8、铁板处理、保存;
9、原料、配料、处理、保存; 10、烧制成品的串法上签技术;
11、成串上酱、调味方法; 12、各种口味调料的制作方法;
13、整个实操烧制火候与油温;14、下铁板前的腌制技术;
培训时间
铁板烧学习时间一般为三到五天左右,具体情况需要根据个人的接受能力情况来定,包教包会,学会为止
联系方式
咨询热线:叶彬:13667333612(微信)
咨询QQ:429047442
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