邵东铁板烧技术培训班


【课程介绍】
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以**酒店，**餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
【学习品种】
孜然味、麻辣味、五香味、咖喱味、奥尔良味。
【学习流程】
1.铁板烧的酱料调配方法以及药材配方
2.铁板烧专用的调料配制
3.铁板烧的基本手法与技巧
4.鱿鱼的选择与切花现处理
5.肉料的腌制技巧与手法
6.花样蔬菜串的制作
7.铁板烧设备器具使用
8.植物油在操作中的管理与技巧
9.专家讲解开店流程及经营管理
【学员作品】


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资讯来源：湘源地