玉米油油质透亮，闻之清香，烹制的菜肴，既能保持原有的色香味，又能不损失营养价值。玉米油在压榨出毛油之后需要进行精炼除杂除有害物质和去除蜡质，精炼后的玉米油才能进行销售，精炼设备的选择在油脂厂家中至关重要。

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　　玉米胚芽油中含有0.01%～ 0.04%的蜡质，所以要进行除蜡精炼。玉米油脱蜡过程中所用的具有工艺特点的主要设备油：结晶塔、养晶关和硅藻土处理罐等。还用到辅助设备蜡晶分离机和一下通用机械。蜡晶分离常规工艺多采用压滤机或者热卸动画过滤机、连续式工艺多采用离心分离机，通用机械包括制冷、换热、溶剂回收装置和输送泵等。

　　脱蜡的工艺形式比较多，主要的包括：

　　1，常规法。常规脱蜡单靠冷冻结晶，然后用机械方法分离油、蜡不添加任何辅助剂和辅助手段，分离时常用布袋过滤、加压过滤、真空过滤和离心分离等。

　　2，溶剂法。溶剂脱蜡是在蜡晶析出的有种添加选择性溶剂然后就西宁蜡、油分离和溶剂脱溶的工艺。溶剂脱蜡可以使油、蜡的分离温度保持在30℃一下仍不会油很多的年度。可以食用的溶剂油己烷、乙醇、异丙醇、丁酮和醋酸乙酯等，常用的溶剂为工业已烷。

　　3，表面活性剂法。在蜡晶析出的过程中国添加表面活性剂、强化结晶、改善蜡、油分离效果。

　　4，中和冬化法。将脱胶、脱酸和蜡祝贺在化学精炼工艺中连续脱蜡，利用阴离子洗涤剂的亲和力，将蜡分子富集浓缩于水相，通过离心分离连续脱蜡。

　　5，其他的脱蜡方法。例如稀碱发、添加凝聚剂法、脲包脱蜡法等。

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