湖南正宗火锅技术教学
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火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯**击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,**们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字*早的。重庆人吃火锅的*早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。
火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声**,味道*美,食者*多,传播*远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。火锅业发展至今,其经营模式十分多样,越来越成熟,生意也越来越火爆,远远超过了中餐,这是火锅自身特性所决定。
点菜模式:它又分有菜单和无菜单两大类,有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格,按份数销售,由客人自点,这种方式其火锅一般不展示出来,客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式*为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里,由客人自选,不同菜价用不同的盘作标记,结帐时数盘即可,如串串香,皮带输送式及保鲜框展示式等。
自助餐模式:这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。
卖锅数模式:此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。
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培训内容 ★香辣味开心花甲粉、面★麻辣味开心花甲 粉、面★酸辣味开心花甲 粉、面 ★原味开心花甲粉、面 ★五香味开心花甲 粉、面★孜然味开心花甲粉、面★花甲类粉、面★牛蛙类粉、面★基围虾类粉、面★圣子类粉、面★生蚝类粉、面等。
培训时间 包教包会,包吃包住,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。
培训课程 1:学习制作秘制醇香红油,学员亲手学习用几十种天然香料,精心熬制醇香红油。
2:学习制作清汤、酸汤、麻辣汤,不同口味的汤底。
3:学习花甲的选购和保存养护。
4:学习上炉制作开心花甲成品,学员亲手做出一份又一份的开心花甲来。
课程安排 1.认识花甲,如何挑选活的花甲;
2.花甲的养护,如何让它把沙吐干净;
3.锡纸和粉丝的选择与处理;
4.炭烤和电烤花甲的火候控制;
5.辅料的选择与处理;
6.花甲高汤的制作:微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味;
培训承诺 **传授正宗配方;**实践操作;**支持免费技术升级;**中途不收费;**包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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其它小吃培训项目:
1、 湘源地早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)
2、湘源地早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线)
3、湘源地主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉)
4、湘源地夜宵小吃培训:(岳阳烧烤、烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、干锅、铁板烧、卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹)。
5、湘源地休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)
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建筑工程FS外墙保温板施工工法,主要包括适用范围、工艺原理、工艺流程、操作要点、效益分析等,可供参考学习。
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1、生产原料简单,没有地域局限性。主要利用水泥、河沙、粉煤灰、各种保温材料、短切纤维或玻纤布等,经该设备分两次加工成型。生产工艺简单。
2、设备自动化程度高,操作简单操作工人经简单培训即可上岗,劳动强度低,流水线作业,生产过程无噪音,无污染,无三废排放。
3、生产过程能耗低,不需高温、高压,常温下两次...头发拉直和软化有什么区别在我们平时生活中,很多女孩子都喜欢经常去做头发,头发拉直是一直很常见的美发方式,很多女孩子都会经常去做头发拉直,很多人不太清楚头发拉直和软化有什么区别?
头发拉直和软化有什么区别
在效果上,软化没有拉直那么的直和顺,但是软化会比拉直自然,做了拉直也就是很明显的发现头发是不自然的直顺,而软化就是把你的自然卷或是以前烫的卷软化掉,变得相对比较直比较垂。
在过程上来说拉直只比软化多一道工序,软化就是用药水...
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