开封小笼包子已有百年历史。风味独特,是开封**食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。
灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋**食品.开封灌汤包不仅形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。其特点是外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起像灯笼”这样一种称法。
培训内容:
学习开封灌汤包的发面、皮冻制作、馅料制作等。
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培训品种:肉皮灌汤包、鸡汁灌汤包
培训时间:
老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般2-4天左右,视个人情况而定。
培训费用:
包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
吃之妙诀:
吃开封灌汤包子,看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄,洁白如景德镇细瓷,有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道,均匀得不行。搁在白瓷盘上看,灌汤包子似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程,不可或缺。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香。”
吃灌汤包子,汤的存在列**位,肉馅次之,面皮次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点 ,诗歌便就是文中精华了。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。此便是南人吃北国之体验,未知北人是否列面为**位。
资讯来源:开封小笼包子培训
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