很多酒店自酿啤酒设备的使用中,很多酿酒师回收酵母,操作有误。
酵母回收通常先排出底层酵母和沉积物,废弃不用,然后再排出中层优质酵母泥用于生产。酵母放入备压0.1到0.15MPA酵母贮藏罐中,回收完后,再将酵母贮藏的压力缓慢减到常压,再从罐底通入无菌空气进行通氧搅拌,酵母在2到3度下保存,上层酵母也不回收利用。
酵母回收的操作方法如下:
首先将扎啤机价格酵母贮藏罐清洗干净,接入稀释酵母用的冷却麦汁。对酵母回收管道进行清洗**。
然后,通过视镜观察,管道中前半分钟排入下水道,后打开进入阀使酵母进入与发酵罐保持压力一致的恒压状态。注意酵母回收完毕后,用水将管道中的酵母推入酵母罐中。
**用水清洗酵母回收管道。
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