近年来，阳澄湖大闸蟹可谓是餐桌上的明星了，虽然价格不低，但是依旧深受人们的追捧，已经成为了人们餐桌上每年必不可少的食物了，那么阳澄湖大闸蟹为什么那么火，为什么那么好吃呢？

　　首先，阳澄湖的生态环境好，湖水的活性好，四周也没有任何的污染源，一眼看过去一片绿。阳澄湖的湖水特别清澈，看起来很清澈，水里面富有丰富的钙、镁、硅、铝、氧。其次，阳澄湖湖底是硬地，而不是淤泥，硬地占地65%以上，所以阳澄湖大闸蟹是没有泥腥味的，并且肚皮洁白。再加上阳澄湖水资源丰富，里面大量的小鱼小虾、水草茂盛。靠着这些自然饲料长大的蟹，口感上肯定不会差。所以，阳澄湖大闸蟹营养丰富，体内含有大量的蛋白质和氨基酸，吃起来有丝丝的甜味，口感特别的好。

　　另外，阳澄湖阳光照射充足，且水质是偏碱性的，所以阳澄湖大闸蟹的蟹壳铠甲薄并且软，吃的时候轻轻一咬就可以咬开。围网养殖半年的大闸蟹一般的大闸蟹蜕壳4-5次左右，偏碱性的水质使大闸蟹不需要很厚的蟹壳就可以了，而如果是偏酸性的水质，大闸蟹的蟹壳需要厚一些才扛得住。所以在蜕壳的时候，原本用来给壳提供的营养，可以提供给蟹肉了，所以阳澄湖大闸蟹的在肉质上来说，比其他湖大闸蟹的肉质更为饱满。大闸蟹在碱性水里面生长还不容易生病，所以阳澄湖大闸蟹在生长的时候，基本上不需要用药的。

　　阳澄湖大闸蟹之所以如此具有如此高的知名度，相信并不是靠着商家一味的炒作炒出来的，在养殖上面，也没有特殊的秘诀，主要靠的是阳澄湖得天独厚的自然环境，和天然的饵料。

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