重庆小面加盟店经营过程中几大错误
人人都在说开重庆小面加盟店不容易，其实并不是因为餐饮行业不行了，而是在于重庆小面加盟店经营过程中，我们总会遇到各种各样的问题，当问题来临时如果不及时妥善的解决，就一定会对重庆小面加盟店长期的生存带来威胁，甚至会随时面临倒闭的危险。因此你知道哪些错误是重庆小面加盟店在经营过程中容易出现的吗？
1、分不清产品和营销的孰轻孰重
一直以来，依然有不少重庆小面加盟店经营者坚信“酒香不怕巷子深”，可是在一批批“网红”重庆小面加盟店铺天的营销手段，飞速提升的销量攻势下，产品大于营销的念头开始慢慢动摇，整个行业被引导走向“营销为王”的方向。我们不难发现，这些“重”营销，“轻”产品的大部分重庆小面加盟店，存活的时间都不太长，这就告诉我们，重庆小面加盟店营销固然重要，但是产品口味，质量也是**不可忽略的。
2、一味地追求菜品丰富
不少重庆小面加盟店经营者一直抱着“追求菜品的齐全，满足不同顾客的需求”的想法开店，于是一张小小的菜单上硬生生挤上了几百道菜品，可结果是很大一部分菜品几乎处于0出单状况，而且让顾客的“选择困难症”更严重了。因为那些菜单，一看就有一种不知如何下手的感觉，眼花缭乱，究竟点什么好吃呢？只有靠猜了，猜对了，吃了感觉还不错，皆大欢喜，期待下次再点些其他的，猜错了，那就是“什么店啊，这么难吃，下次再也不来了”。这就告诉我们，产品可以不多，但是一定要精，一定要有特色。
3、跟风潮下的迷失
国内餐饮行业，或者可以说实体行业，都有一种跟风潮现象的存在，看见哪家重庆小面加盟店买什么产品赚翻了，于是周边的家人，邻居什么的，全都一窝蜂的，不卖别的，就卖这个美食产品！这种在跟风潮下贸然进入餐饮行业的举措，可以说是极其不明智，别人的餐饮店能赚钱，是因为他家经营了好几年，积累了一定的人气，而且周边环境也全都摸透了，当你在进入这个市场的时候，在他边上开同样的重庆小面加盟店，还会有客流量吗？所以开重庆小面加盟店，一定要先调查清楚，经营项目、开店位置，目标客户等等一系列都要考察好。
4、自嗨式经营
一家好重庆小面加盟店的硬性标准就是每天顾客盈门，而要做到这一点，就要完全从顾客角度出发，多想想我能为顾客做到哪些服务，顾客因为什么会选择再次光临？千万别陷入自嗨的状态，我认为顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个，在没有任何调查研究下，这种自嗨型的判断将直接导致重庆小面加盟店加速倒闭。同样，在目标客户不明确的情况下，也有可能陷入自嗨，当你不知道重庆小面加盟店的主要消费群体都是哪类人，他们有怎样的性格或者特点时，采取的任何营销手段都将毫无意义，推出的新品也不会引起好的反响。因此重庆小面加盟店经营首先以顾客为中心，提升消费体验，在明确目标客户，更加有针对性的营销和推广，从而避免陷入自嗨式经营的歧途。
5、生意不好时的“恶循环”
任何一家重庆小面加盟店都会有淡季和旺季的存在，当生意不好时，有些重庆小面加盟店经营者就开始急了，一系列的促销降价，各种节流手段的推出，结果往往是陷入恶循环，想着用次等原料代替上好原料，想着把分量小的菜卖到高的价钱，想着精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的重庆小面加盟店，直接推进死亡的境地。
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