在商品化和产业化的食品经济大潮下，应该如何保证食品的安全和抵制食品的弄虚作假？

首先，监管部门必须切实履行其监督管理的职责。发达国家也有类似的食品事件，但对比我们国家，好像我们问题也太多了些，这些除了制度上的不完善外，确确实实也有许多公务人员的监管不力，而这些，作为普通的消费者我们除了无奈就只有虔诚地期待。
潮汕牛肉丸
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再者，企业家的职业操守和道德底线也是关键因素。在工业文明的大背景下，让消费者去了解每种食品的生产过程这是不现实的，消费者只能靠厂家公布的产品配料表和直观的产品外观去了解自己吃的是什么东西，如果生产厂商对其生产有所隐瞒，那作为消费者我们是无能为力的，而这除了监管部门的监察，最需要的就是企业家的道德自律了。至于产品的原料是否真材实料，这就得靠企业家的原则性了，而这有时候也是需要付出代价的，因为优质通常代表着高价，在国内消费市场还不是很理性的情况下，价格是个比较敏感的因素，同样的食品，只要吃起来感觉差别不太大，消费者大都愿意选择更低价的。

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