不锈钢锅具应该如何保养
1.用中小火做菜：锅具底部选用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满意动力需求，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省动力，锅具又不易发黄发黑。
2.一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边际有水蒸汽冒出时，就可放入调料拌和。这样不会破坏食物中的维生素。
3.有需求葱、姜或蒜爆香的炒菜，可选用热油热菜的办法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。
4.煎炸食物时，要到达不沾锅底的作用，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可到达不粘作用。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后呈现块状油纹时，即表明油温已到达所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需求翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需求再煎一会再翻面，这样会保证不粘底，并且能坚持食物本来形状。
5.不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐集合在锅底会导致锅具腐蚀并发生白色斑驳。正确的办法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更可以保存食盐中碘的成份。
文章源自：不锈钢厨具
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