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教你做正宗的酸菜鱼


发布时间:2019-06-10   资讯类别: 其它资讯   我要发布
不吃不知道一吃忘不掉哦

正宗大厨亲自传授\(≧▽≦)/

广州鱼门街餐饮管理有限公司,于2014年创立,创立之初,创始团队历经一年多考察,于2014年5月份投资个试验餐厅,经过三个月的试验。并在同年8月份开出直营餐厅。 鱼门街是原创的“水煮无骨鱼”为主题的餐饮品牌。以打造中国“水煮无骨鱼”品牌为目标,以“时尚、快乐、安全”为核心,旨在给现代生活中承受各种压力的都市人在紧张工作之余,提供一种轻松快捷、舒适自在的用餐体验。

用料 :

酸菜 2包

鱼片 适量

花椒 少许

姜、蒜末 少许

白芝麻 少许

红油 适量

干辣椒 适量

大厨教你做最正宗的~酸菜鱼的做法

姜蒜切沫待用,酸菜洗净切碎待用



片好鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑,加入少许黄酒抓匀



锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒,加入鱼骨头煸炒



加入酸菜煸炒后放入适量的水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里



将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里



倒上红油,放上花椒,撒上白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上香菜即成



小贴士

喜欢吃吧辣的可以多放辣椒

喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮

但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻

一步浇油一定要把油温烧的很高,冒烟的那种,浇在菜上面“刺啦”一声的那种

资讯来源:http://www.yumenjie.com  


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