种子水分含量是评价种子品质的重要指标，任何种子都含有一定量的水分以维持种子的生命及保持其固定良种品质和食用品质，但如果水分含量过高会促使种子生命活动旺盛，容易引起种子出现发热、霉变、生虫等生理变化，同时种子水分含量过高还会浪费运力和仓容。因此在进行谷物仓储、运输等工作时，一般都会采用专用的谷物水分测定仪检测谷物的水分含量，并通过适当的措施将谷物种子水分含量控制在安全的范围内。
种子水分测定仪具有容重换算显示、样品重量显示、温度显示、水分平均值计算等功能，可测量谷类、麦类、菜籽、大豆、蔬菜种子、玉米、饲料等非金属颗粒状物质。种子水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的粮食行业实验室与生产过程中。另外也可用到医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
种子水分测定仪采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在最短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需 3 分钟左右。种子水分测定仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可替代性，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。与国际烘箱加热法相比，可变式混合加热可以最短时间内达到**加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
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