蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。


　　正巴蜀蒜泥白肉培训内容：
　　蒜泥白肉的加工方法和炒制方法
　　1.蒜泥白肉味型的调配方法
　　2.蒜泥白肉秘制味碟技巧
　　3.红油炼制处理方法
　　4.蒜泥白肉制作过程中的常见问题和处理技巧
　　5.蒜泥白肉主要原材料的好坏识别等。
　　四川正巴蜀餐饮培训优势：
　　1、资深大厨全程指导教学。
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　　3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
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资讯来源：正巴蜀