粉质仪能够用于评价面粉吸水能力；通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度，可以确定小麦品质及其面粉的适宜用途。可用于面粉厂制粉过程中面粉品质的监测和控制。也可用于食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业比如说巧克力、口香糖等。
粉质仪的工作原理是在规定的条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。
粉质仪配置抽屉式醒面箱、弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑，封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方，可同时显示多至五组拉伸曲线，方便对比其差异，结果以access数据库格式保存，查阅方便，电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠，程序自动零点校准，自动启动绘图，计算机采集、分析数据，简捷**，可用于分析小麦粉面团的拉伸阻力、延伸性、拉力比等参数。
总的来说，粉质仪是目前较先进的面粉检测分析设备，它的优势主要体现在以下4点：
1.采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；
2.可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；
3.自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，通过配套的软件自动计算评价结果，明显提高检测效率；
4.设备整体灵活性强，可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
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粉质仪 http://www.tpynkj.net/product/index/110.html
粮油仪器 http://www.tpynkj.net/product/index/10.html


资讯来源：托普云农