北京作为国际化大都市，美食自然是必不可少，但是北京最正宗地道的小吃美食有哪些呢？来到北京，除了那些大餐馆，藏在街头小巷的美食一定要了解一下～
　　卤煮
　　据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。
　　北京烤鸭
　　烤鸭是享誉世界的北京菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
　　老北京炸酱面
　　地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。
　　驴打滚
　　驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为，是老少皆宜的传统风味小吃。
　　褡裢火烧
　　褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
　　涮羊肉
　　在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。
　　住宿：云间
　　地理位置：
　　位于北京市门头沟知名的别墅度假村，离城市不远，由西三环莲花桥，莲石路向西，经过108隧道，到潭拓寺，沿西北上山2.5公里，即可到达。
　　“先有潭柘寺，后有北京城”。作为历史人文风情的古老皇 家寺院，潭柘寺曾留下多位皇帝的御笔墨宝和文人雅士的足迹，作为源头，自是不必说，那九峰环抱的气势、古树参天的磅礴、巍峨林立的寺院亭阁，最是那缥缈的薄雾挥洒在林间和山涧，这样的钟灵毓秀之地让久居喧嚣之地的人们纷纷踏步而来，寻找那一份难得的清静自在，幽林淙溪间尽是别样欢愉。
　　紫旸山庄别墅区坐落在距离潭柘寺畔2.5公里处，这里为拜访寺院的每一位游客提供高品质的憩息之所。这个村落始建于明朝，度假村完好的保留了古村的原貌，古老元素随处可见，山势起伏、林木相映，每一间客栈都有着不同的山林景致，特色。山景林立，院景雅致，一花一草、一廊一阁均是出自大师之手，错落有致、花木林立，曲径通幽、四季皆宜。
　　“云间”是一座古朴典雅的中式别墅。文房墨宝、亭台阁楼、四合院落十分富丽宏伟。从梁木到窗棂，从家具到用料无不体现着文人雅士的风雅气息。客厅与书房和餐厅相通，内部皆是中式家具，书房里的屏风、书架和小摆件，都为房间增添了别样的雅致气息，仿佛置身于江南烟雨，独立隐秘。
　　庭院里特有的小亭台，白天可欣赏园景，也可以在夜晚品酒赏月或静听风声或雨落梧桐，这样中式元素的云间小筑，适合寻找宁静的您稍作逗留，还有许多美妙之处待您细细品味！
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