白切鸡是粤菜鸡肴中较为普便的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。两广不少地方有吃白切鸡的习惯，更成为人们节日加菜、宴客的较好菜。广东本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。只有这三者配合到位，才能保证其正宗的口味。成品应“肉熟骨不熟”，“肉不带血，骨中带血”为佳。
吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，**特色，回味无穷。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。
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白切鸡“无鸡不成宴”。“鸡”成为广东人饭桌上必不可少的一道佳肴。因为鸡代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。食时搭上特调的精美姜蓉汁，堪称一绝！可以吃到鸡鲜的味道。
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资讯来源：新乡市美食中心